Denne beregner kan du bruge til at planlægge, og dokumentere sikker varm tilberedning af dine fødevarer.
Fødevarer kan tilberedes sikkert, hvis man bruger den rigtige kombination af tid og temperatur.
Det er vigtigt, at man måler temperaturen rigtigt i produktet under tilberedningen og at måleudstyr er korrekt kalibreret.
Læs her hvordan du måler korrekt og kalibrerer rigtigt.
I nogle tilfælde er der særlige krav i lovgivningen om, hvordan en fødevare skal varmebehandles. Det gælder f.eks. for rå mælk. De krav skal fødevarevirksomhederne sørge for at overholde.
Særligt for fiskevarer
Beregningerne i SiTTi tager udgangspunkt i mikrobiologisk fødevaresikkerhed. Der kan være andre temperaturkrav for fisk, hvis disse ikke er parasitfrie.
