Her på siden kan man beregne om en varmholdelse (lunholdelse) er sikker.
Fødevarer kan varmholdes sikkert, hvis man bruger den rigtige kombination af tid og temperatur. Når man varmholder mad, skal det ske ved en temperatur, hvor der ikke sker kritisk vækst af bakterier i fødevaren.
Hvis man varmholder på en konstant temperatur på mindst 56 °C (pr. juli 2025) er der ikke nogen tidsmæssig begrænsning for varmholdelse. Hvis virksomheden bruger en anden temperatur, skal virksomheden kunne dokumentere, at varmholdelsen ikke indebærer en sundhedsfare. (OBS Der står stadig mindst 65 °C, hvis man får en fejl-boks, dette er ved at blive rettet).
Denne beregner kan du bruge til at beregne og dokumentere sikker varmholdelse af dine fødevarer.
Beregneren vil vise i hvilke temperaturintervaller, fødevaren kan opbevares i op til 3 timer.
Det er vigtigt at måle temperaturen rigtigt i fødevaren under varmholdelsen, og at termometeret er korrekt kalibreret.
Læs her hvordan du måler temperatur korrekt.
